Beschrijving
Omschrijving: de Schokker erwt van boerencollectief Waldfarming. Nu geteeld in Friesland, maar het is een oud ras, oorspronkelijk van het voormalige eiland Schokland (nu Noordoostpolder). Deze erwten kunnen worden bereid ze even te laten wellen en vervolgens te koken. Het leuke van gedroogde peulvruchten is dat ze gedroogd goed houdbaar zijn voor in de wintermaanden (vroeger waren ze onmisbaar in de Nederlandse keuken) en het zijn ook de zaden die je in het voorjaar kunt poten. Schokker erwten zijn zoet en romig van structuur, en zijn zowel geschikt voor erwtensoep, als voor andere doperwt-recepten bv. gestoofd bij de AVG of als garnituur bij vis, gepureerd tot sandwich spread of in salades.
Ingrediënten: erwten.
Over de leverancier: Wâldfarming is een boerencollectief, met als voorman Henk Zuidema uit Eestrum/Jistrum, dat bestaat uit gepassioneerde boeren uit Friesland, Groningen, Drenthe en de Kop van Noord-Holland. Zij produceren op ’natuurlijke en onbespoten’ wijze (BERTA-kwaliteit) diverse peulvruchten en granen, waarbij ze allerlei oude inheemse rassen terugbrengen en nieuwe soorten introduceren (bv. quinoa). Daarnaast importeren ze enkele peulvruchten uit het buitenland die in Nederland niet kunnen groeien.
