Rode Spitskool (bodemisch) 1 stuk

 1,25

Categorieën: , , Tag:

Beschrijving

De rode spitskool is een mix tussen spitskool en rode kool. De groente heeft een zachte, licht zoete smaak. De vorm kan meer of minder spits zijn, afhankelijk van de hoeveelheid zonlicht tijdens het groeiproces. Dit heeft geen invloed op de kwaliteit en smaak. Rode spitskool is vooral spitskool met een kleurtje. Maar toch niet met zo’n donkerpaarse kleur als de rode kool. Bij het koken wordt de spitskool nog wat bleker. Het is dan ook niet echt een vervanger van rode kool. De vorm is wel  leuk  maar is culinair gezien natuurlijk geen meerwaarde.

Toch is de rode spitskool een welgekomen nieuwe groente in de moderne keuken. Ze is net zoals gewone spitskool ideaal voor de wok, die met deze groente nog kleurrijker wordt. Omdat we de groenten voor we ze wokken slechts een hele korte tijd voorkoken is het kleurverlies  gering. Bij het wokken daarna blijft de kleur behouden. Ook om rauw te gebruiken in salades is de rode spitskool veel beter geschikt dan rode kool.